La región de la Amazonía
se caracteriza por su gran cultura ancestral todavía viviente en la mayoría de
sus departamentos, por ello a pesar de que la sociedad estaba en un relativo
estancamiento, situación que se debía en parte a las políticas pobres en el
campo institucional para poder favorecer con verdaderos programas y proyectos
al gremio artesanal, la iniciativa y emprenderismo de estas comunidades no se
han detenido, de ahí que podemos ver su bellas creaciones artesanales creadas
para su sostenimiento, entre ellas tenemos:
La regíon de la Amazonía Colombiana esta conformada por varios
departamentos en los cuales encontramos una gran riqueza Gastronómica.
DEPARTAMENTO DEL AMAZONAS
Es una de las regiones con gran variedad de platos típicos que son
exquisitos y que tienen como ingrediente de base el pescado, carne,
verduras, legumbres, plátanos yucas y otros.
Entre sus platos típicos tenemos: el purtumute que se prepara con base de frijoles y mote, el enrollado es parecido a una empanada que se rellena con carne de res, de cerdo, de pollo, con huevos cocidos y pasas, el Inchicapi es una sopa con base de gallina, yuca maní, maíz, culantro, comino y sal y se sirve acompañada de arroz y plátano.
Otras comidas esta la Cazuela, el Cuy con papas, el Juanes de yuca, Tacacho con cecina, y las Humitas.
Por otro lado en sus bebidas típicas tenemos: el guarapo con base el jugode caña de azúcar después de ser hervido y fermentado, el licor de leche con base de suero de leche y de aguardiente, elChuchuhuasi con base al aguardiente elaborado con la raíz de una planta.
DEPARTAMENTO DEL CAQUETÁ
La región del Caquetá ha sido una de las mayores fuentes de
alimentos para los indígenas gracias a la cantidad de peses que albergan
en sus aguas una de las comidas típicas es el muquiao
que consiste en echarle sal al pescado y envolverlo en hojas de plátano
ahumadas y se entierran en la arena y se le prende una hoguera encima
este plato se sirve acompañado con plátano asado, yuca y arroz; como
bebida acompañante sirven chicha, también se encuentra la cachama ahumada.
Otro de sus platos típicos es el sancocho de gallina
que se hace en fogón de leña que le brinda un sabor especial y se hace
con gallina de campo, plátano, yuca, agua, mazorca de maíz, color
vegetal, cebolla, tomate, sal, papa, arroz.
DEPARTAMENTO DEL PUTUMAYO
El departamento de putumayo se encuentra una gran variedad de platos,
algunos son típicos otros son de departamentos vecinos y otros se
preparan añadiendo ingredientes de los antepasados indígenas.
Entre los platos que tenemos es el tacacho preparado
con plátano verde, sal al gusto, pellejo de cerdo cebolla picada y
salsina al gusto y se sirve con café, preferiblemente negro y bien
cargado, la cachama ahumada que se servir con chicha de caña o maíz, patacones y limón, estan también los envueltos de choclo que consiste en mazorca, panela, sal y levadura y se sirve con agua de panela caliente y queso, y esta también el envuelto de yuca que contiene panela queso y yuca.
DEPARTAMENTO DEL GUAINÍA
El departamento de Guainía se destaca por su comida pues es una de
las más exitosas del país con un gran número de platos como es el Ajicero, el casajillo o yuca brava, chicha de pijiguao (chontaduro) donde se cocina el pijiguao
durante tres o cuatro horas; se deja enfriar, se le retira la cáscara y
la Pepa que trae por dentro y luego se raya. La harina se pone a
cocinar con azúcar durante dos horas. Cuando está frío se cuela y se
coloca en la nevera. Se sirve frío.
DEPARTAMENTO DEL GUAVIARE
En este departamento su comida está muy ligada a la vida del rio, uno de sus platos más típicos es el Pescado Muquiado debido a que se pude preparar con pescado Dorado, Pintadillo o Rayado, Baboso, Amarillo o el Pujón dándole variedad a su plato.
Encontramos así mismo el Dulce de Arroz o Postre Garza preparado con leche, harina de arroz, azúcar, uvas pasas y astilla de canela, también está el dulce de mango verde que se sirve frio y es una especie de melado, otro de los dulces que se podemos encontrar es el dulce de marañon
que consiste en quitar la almendra de los marañones y utilizar la
manzana o pulpa que queda endulzándola con azúcar o panela hasta obtener
un caramelo.
Entre sus bebidas típicas encontramos la chicha y la chicha de moriche que consiste en papa de moroche endulzada con panela al gusto.
Otros de los platos que hacen parte de esta region es el caldo de plátano verde, el chigüiro al horno, el casabe y el esponjado de carambolos.
DEPARTAMENTO DEL VAUPÉS
En la región del Vaupés podemos encontrar alimentos propios de los indígenas como lo es la muñica
uno de los platos típicos que se caracteriza por la utilización de
condimentos que varían su sabor, otro de los importantes platos es la fariña que se prepara con chive o mingao de fariña comúnmente llamado yuca.
Cuando los indígenas se ven en escases de comida y no tienen nada que comer, acuden a la las hormigas culonas, llamadas también arrieras u hormigas nocturna que las tuestan y las machacan para comérselas acompañadas de casabe recién hecho, acudiendo de igual manera al mojojoi
que consiste en una clase de gusanos que se alimentan de pulpa de las
plantas de pataba, moriche, mirití, palma de pupuña y palma de
corombolo.
Otros de los alimentos que hacen parte de esta región son: la asadura y el capón de auyama, el pan de arroz, las bebidas fermentadas como lo es el guarapo y la chicha, pero el plato más representativo de esta región es el quiñapira que lo preparan con base en ají y pescado.
La región de la Amazonía cuenta con diferentes trajes típicos representativos de cada uno de sus departamentos, caracterizados por ser coloridos y extravagantes siempre llamando la atención de los espectadores y de igual forma de quien los viste.
DEPARTAMENTO DEL AMAZONAS
En el departamento del amazonas
al ser un departamento rico en tribus indígenas no tiene un traje típico en
general entre sus comunidades, pero si características similares en cuanto a su
vestuario. Las mujeres no utilizan blusa,
simplemente pinturas y accesorios indígenas que adornan su cuerpo de la cintura
para arriba y una falda artesanal que queda a media pierna. Los hombres utilizantrajes de pescadory de igual forma utilizan accesorios
indígenasmuy llamativos.
DEPARTAMENTO DEL CAQUETÁ
En el departamento del Caquetá la
característica más importante de su traje típico es que representa los esquemas
físicos que adornan la bella región.
Para la dama el traje está
compuesto de una falda pintada a mano, su color es azul agua, decorada con
pescados adornados en lentejuelas. La falda lleva encajes de colores plateados
y azul agua y va acompaña a la falsa una blusa blanca de cuello en V con
arenándolas maga sisa.
Para el Hombre el traje lleva camisa
campechera pintada con figuras de guacamayas, pechera, rabo de gallo, pantalón
negro y sombrero.
DEPARTAMENTO DEL PUTUMAYO
En el departamento del
putumayo sus trajes típicos también caracterizados por las comunidades
indígenas consisten en:
Para los hombres en una túnica interior blanca
de algodón ceñida con una faja corta de lana, ruana o “capisayo con collares de
cuentas pequeñas de varios colores vivos y muchas vueltas alrededor del cuello
que en ellos eso demuestra estatus social.
Para las mujeres consiste en una falda negra o "pacha" de lana sostenida en la cintura por un "cumbi", que es una faja ancha de lana y algodón, de colores rojo y blanco, blusa o "tupulli" de algodón generalmente rojo o azul de igua y además llevan manillas de cuentas pequeñas de porcelana en las muñecas en ambas manos, collar de cuentas pequeñas de "chaquiras" alrededor del cuello, formando una enorme sarta de hasta 20 vueltas o más.
DEPARTAMENTO DEL
GUAINIA
En el departamento del guania
también prevalecen las comunidades indígenas las cuales visten Las mujeres para las ceremonias y
utilizan una falda de corteza de árbol, a la cual le pintan figuras rupestres.
La blusa, en forma de brasier de la misma corteza de árbol, decorada con pepas
y semillas de la región y colores de pinturas sacadas de los tallos de los
árboles de la selva y para la cotidianidad la mujer indígena utilizaun vestido enterizo en telas muy ligeras y
generalmente de colores de un solo fondo, no usan brasier ni calzado. Para el hombre el vestido
tradicional es un taparrabo de fibra pigmentada con achiote, hoy en dia es reemplazado por ropas de blancos. Para las
ocasiones especiales se adornan con coronas de plumas y rodilleras con diversas
semillas, acompañados de uñas de perezoso, resonadores bucales de los monos
aulladores y algunos dientes de caimán.
DEPARTAMENTO GUAVIARE
En el departamento del Guaviare
es un traje tradicional que se lleva en generación por los indígenas guayaberos
y los tucanos.
El traje de la mujeres unafibra realizada por la palma de cumare que con ella se elaboran las faldas cortas; además utilizan una gran
variedad de accesorios a partir de plumas de diversas aves, y varios grupos de
semillas.
El vestido de los hombres
tradicionalmente por generación es un taparrabo realizado una fibra de achiote,
pero para las ocasiones especiales utilizan trajes blancos y con gran variedad
de accesoriosque adornan sus cuerpos.
DEPARTAMENTO DEL VAUPES En
el departamento del Vaupés sus trajes típicos es el guayuco y el tapa rabos
prenda especialmente utilizada por nativos. En eltraje típico del hombre se amarra una tira de cubuya que sirve para asegurar el guayuco, una tela realizada por la corteza de un arbol. Se usa con flores en la oreja, pintura en la cara, brazaletes de cuero de churuco o de venado y collares de colmillos del juguar o de mariposas. El
traje de la mujer es una falda de tela fabricada con la corteza de árbol llamada
zallá, se pinta las piernas y la cara con achiote y el pelo con veé de color
negro.
